Le proteine del pisello, come suggerisce il nome, sono le proteine presenti nel pisello: sono considerate una fonte di proteine vegetali di alta qualità e sono utilizzate in diversi settori, tra cui l’alimentazione umana, l’alimentazione animale e l’industria alimentare. E sono ideali per chi pratica sport.
Le proteine del pisello, come suggerisce il nome, sono le proteine presenti nel pisello (Pisum sativum), una pianta leguminosa comunemente coltivata per il suo frutto commestibile. Sono considerate una fonte di proteine vegetali di alta qualità e sono utilizzate in diversi settori, tra cui l’alimentazione umana, l’alimentazione animale e l’industria alimentare. Sono ideali, nello specifico, per chi pratica sport.
Composizione proteica
Le proteine del pisello sono costituite da una combinazione di diversi amminoacidi. Sono considerate proteine complete perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per una corretta nutrizione umana.
Valore biologico delle proteine del pisello
Queste proteine hanno un valore biologico relativamente alto, il che significa che forniscono una buona quantità di amminoacidi essenziali ed è ben digerita e utilizzata dall’organismo.
Il valore biologico è una misura che indica quanto efficacemente un alimento o una fonte proteica viene utilizzata dall’organismo umano per sintetizzare e riparare le proteine corporee. È un parametro utilizzato per valutare la qualità delle proteine e la loro capacità di fornire gli amminoacidi essenziali necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo.
Contenuto proteico
Il pisello contiene circa il 20-30% di proteine nella sua composizione totale. Ciò significa che è una fonte relativamente ricca di proteine.
Profilo aminoacidico
Sono ricche di amminoacidi come lisina, arginina, leucina e fenilalanina. Tuttavia, possono essere carenti in metionina, un amminoacido solforato essenziale. Combinando le proteine del pisello con altre fonti proteiche vegetali che contengono metionina, si può ottenere un profilo aminoacidico completo.
Applicazioni
Vengono utilizzate in diversi prodotti alimentari come integratore proteico, sostituto della carne, nella preparazione di alimenti vegani e vegetariani, e come ingrediente in prodotti a base di proteine vegetali come barrette proteiche, polveri proteiche e bevande proteiche.
Le proteine del pisello sono diventate popolari nel contesto del fitness, soprattutto tra coloro che seguono una dieta a base vegetale o cercano alternative alle proteine animali in quanto offrono numerosi benefici per coloro che cercano di migliorare la composizione corporea, aumentare la massa muscolare o recuperare dopo l’allenamento.
È importante notare che le esigenze proteiche variano da individuo a individuo in base a diversi fattori, come il peso corporeo, il livello di attività fisica e gli obiettivi personali.
Si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o un dietologo per determinare le esigenze proteiche individuali e come integrare correttamente queste proteine nella propria dieta.
Benefici per la salute
Facilmente digeribili, sono una scelta popolare per coloro che seguono una dieta a base vegetale o che cercano alternative alle proteine animali. Sono anche prive di colesterolo e relativamente basse in grassi saturi.
Dopo un allenamento intenso, il consumo di proteine è essenziale per il recupero muscolare e per minimizzare i danni muscolari. Quelle del pisello possono contribuire a ridurre il tempo di recupero, promuovendo la sintesi proteica e riducendo la degradazione muscolare.
È importante notare che le informazioni sopra riportate sono di natura generale e potrebbero variare in base a diversi fattori come la varietà del pisello, il processo di lavorazione e la preparazione degli alimenti. Si consiglia sempre di consultare un professionista della nutrizione per ottenere informazioni specifiche sulle proteine del pisello e sulle esigenze dietetiche individuali.
Abbiamo parlato delle proteine vegetali anche qui e qui. Cerchi altre fonti di proteine per gli sportivi? Scopri quelle dell’albume! Qui invece abbiamo parlato delle proteine ittiche.
Immagine di apertura di Юлія Вівчарик su Unsplash